黑加工點(diǎn)水池子里準(zhǔn)備攪餡的解凍“三七”肉。 遼沈晚報(bào)、聊沈客戶記者 陶剛 攝
俗話說(shuō)“
包子好吃不在褶上”，言外之意“全在餡兒上”。
當(dāng)香味四溢的包子擺上餐桌，總會(huì)讓人的嗅覺(jué)和味蕾感到興奮。然而，如果有人告訴你，這好吃的包子餡產(chǎn)自環(huán)境惡劣的黑加工點(diǎn)，原料是“三七肉（三分瘦七分肥）”，也就是俗稱的豬“囊囊膪”等邊角料，不知你是否還會(huì)有食欲？
這家黑加工點(diǎn)雖不大，可每天加工
豬肉餡多在千斤以上，銷往沈陽(yáng)市及外市60多家包（餃）子鋪。
遼沈晚報(bào)、聊沈客戶端記者經(jīng)過(guò)暗訪調(diào)查，揭開(kāi)了這家黑加工點(diǎn)的內(nèi)幕。日前，這家黑加工點(diǎn)已被依法取締。
舉報(bào)：居民樓里有個(gè)散發(fā)異味的加工點(diǎn)
5月初，沈陽(yáng)市皇姑區(qū)三洞橋一居民小區(qū)的李（化姓）先生向遼沈晚報(bào)、聊沈客戶端記者反映，他家樓里有一個(gè)加工點(diǎn)，不僅有動(dòng)靜，這天一暖和還散發(fā)出難聞的異味，給居民生活帶來(lái)不小的影響。
李先生說(shuō)，這家加工點(diǎn)已經(jīng)有很長(zhǎng)時(shí)間了，租用的是他們單元一樓中間雙陽(yáng)房子，主人是一對(duì)30多歲的男女，房門總是緊閉，每天早起干活，屋里能傳出“嗡嗡”的響聲。加工肉類的東西把樓道的地面弄得“油黑”，走道直粘腳，天氣一熱散發(fā)異味，這剛到5月份樓道里就有很多蒼蠅了，要是到了夏天就更完了。
李先生說(shuō)，每天上午男主人都會(huì)用一輛“SUV”往外送成袋的貨，車牌號(hào)碼“遼AXXX97”（下為“X97”），天天如此，看樣子生意還不錯(cuò)。
李先生說(shuō)，這個(gè)加工點(diǎn)不僅影響居民生活，污染樓內(nèi)環(huán)境，如果做的是用的東西還好，要是入口的問(wèn)題就嚴(yán)重了，這種環(huán)境里能加工吃的東西嗎？要是吃出事就晚了。
調(diào)查：加工點(diǎn)的貨被送進(jìn)了多家包子鋪
5月15日，記者對(duì)這家藏在居民樓里的加工點(diǎn)展開(kāi)了調(diào)查。上午10時(shí)，記者來(lái)到加工點(diǎn)所在的居民小區(qū)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)那輛送貨的“X97”。在李先生所說(shuō)的樓門里，樓道地面果然全是黑油漬，直通中間的那家房門，走廊里飄蕩著臭乎乎的味道，不時(shí)有蒼蠅飛來(lái)飛去。只見(jiàn)加工點(diǎn)大門緊閉，除了感覺(jué)很臟，在外面看不出什么來(lái)。
于是，記者轉(zhuǎn)到樓南邊，想通過(guò)窗戶進(jìn)行觀察，可加工點(diǎn)的玻璃太臟了，加上里面還擋著東西，從外面什么也看不到，記者只好又回到樓門口。
此時(shí)，加工點(diǎn)邊上的麻將社已開(kāi)門，記者便走了進(jìn)去，一邊看熱鬧，一邊不時(shí)觀察著加工點(diǎn)的情況。過(guò)了一會(huì)兒，加工點(diǎn)的門開(kāi)了，里面出來(lái)一個(gè)女子扔?xùn)|西，記者趁女子回來(lái)開(kāi)門的機(jī)會(huì)，看到屋里地上堆滿了東西，還有幾個(gè)大冰箱，異味刺鼻。
5月16日，記者再次來(lái)到加工點(diǎn)所在小區(qū)，準(zhǔn)備對(duì)“X97”送貨流向進(jìn)行全程跟蹤。
上午7時(shí)30分，記者來(lái)到小區(qū)時(shí)，“X97”還停在樓下的車位里。
9時(shí)25分，一男子將“X97”停在了樓門口，他分多次從加工點(diǎn)里拎出裝著東西的紅色塑料袋，分別堆放在車的后備箱及后座下。
9時(shí)40分，男子開(kāi)車離開(kāi)小區(qū)，記者的車也緊隨其后開(kāi)了出去，“X97”沿珠江街北行在岐山路左轉(zhuǎn)西行。
9時(shí)50分，“X97”在岐山路與潭江街路口停了下來(lái)，男子從車上拎下三袋貨，送進(jìn)路口西北角的一家“山東灌湯包”。出來(lái)時(shí)，一穿白色工裝的女子也跟了出來(lái)，在車邊與男子說(shuō)了些什么。
“X97”順潭江街北行——寧山路右轉(zhuǎn)東行——寧山路右轉(zhuǎn)荊江街南行——岐山路左轉(zhuǎn)東行——珠江街右轉(zhuǎn)南行——昆山路左轉(zhuǎn)東行——長(zhǎng)江街右轉(zhuǎn)南行——左轉(zhuǎn)進(jìn)入長(zhǎng)江南街181巷。
10時(shí)06分，“X97”停在181巷里的一家“鄭記湯包王”對(duì)面，男子送進(jìn)兩袋貨。
“X97”沿181巷東行——閩江街左轉(zhuǎn)北行——嘉陵江街北行——昆山路右轉(zhuǎn)東行。
10時(shí)10分，“X97”給“沈陽(yáng)四院眼科”對(duì)面的“山東湯包王”送貨。
“X97”昆山路東行——嫩江街左轉(zhuǎn)——岐山路右轉(zhuǎn)東行——左轉(zhuǎn)進(jìn)北陵大街北行——寧山路右轉(zhuǎn)。
10時(shí)21分，“X97”轉(zhuǎn)彎開(kāi)上寧山路北側(cè)人行道，男子把貨送進(jìn)“梅香包子鋪”。
“X97”寧山路東行——左轉(zhuǎn)黑龍江街北行——崇山路右轉(zhuǎn)東行——柳條湖立交橋下右轉(zhuǎn)——上橋右轉(zhuǎn)望花街北行。
10時(shí)36分，“X97”在柳條湖立橋北不遠(yuǎn)處的望花街上，男子聯(lián)系了一輛車，將一大精編袋的貨放進(jìn)后備箱，告訴女司機(jī)貨是送給“灌湯包”的（后得知是新城子一家包子鋪）。
隨后，“X97”沿望花街北行，在南北快速路下調(diào)頭南行，沒(méi)想到快速路北南下橋口處出現(xiàn)擁堵，待記者的車開(kāi)到柳條湖立交橋頭，發(fā)現(xiàn)“X97”不見(jiàn)蹤影，記者回到小區(qū)并沒(méi)有看到“X97”，該車到午后才返回。
當(dāng)天下午，記者把調(diào)查的情況向皇姑區(qū)相關(guān)執(zhí)法部門進(jìn)行了通報(bào)，雙方約定第二天早上對(duì)加工點(diǎn)檢查。
檢查：在調(diào)料箱中發(fā)現(xiàn)老鼠糞便
5月17日上午9時(shí)許，記者與執(zhí)法人員來(lái)到這家加工點(diǎn)，可不論怎么敲門，加工點(diǎn)里沒(méi)有任何動(dòng)靜，面對(duì)這種情況，執(zhí)法人員決定聯(lián)系“鎖王”開(kāi)門。
這時(shí)，一位得知執(zhí)法人員來(lái)意的大媽悄悄地告訴執(zhí)法人員，這屋里的人住在隔壁單元一樓。在這位大媽的幫助下，執(zhí)法人員很快找到了加工點(diǎn)的“老板”——開(kāi)車送貨的那個(gè)男子，男子帶執(zhí)法人員打了加工點(diǎn)的房門。
這是一處兩居室的雙陽(yáng)房子，屋里的環(huán)境和氣味令人作嘔。在進(jìn)門的廳里放有三個(gè)大冰柜，西居室里還有一個(gè)，里面放的全是紅塑料袋裝的豬肉餡。南陽(yáng)臺(tái)門邊的那個(gè)冰柜與廁所只有“半步之遙”，而廁所里臟得更是難以形容。
廁所邊的南陽(yáng)臺(tái)是肉餡“加工車間”，窗口下放著一臺(tái)滿是污垢的攪餡機(jī)，還有一臺(tái)電子地秤，墻邊水池子里放著不少化了的“囊囊膪”肉。
檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)這家肉餡加工點(diǎn)沒(méi)有任何合法經(jīng)營(yíng)手續(xù)。加工點(diǎn)里除了加工肉餡外，還“兼營(yíng)”多種調(diào)料及肉類添加劑等。在地上的幾個(gè)調(diào)料箱中，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)了老鼠的糞便。
男子稱，他加工的豬肉餡質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題，全都送往沈陽(yáng)的包子鋪或餃子館，還“自豪”地說(shuō)，盤錦一家“著名”餃子館用的都是他家肉餡。
面對(duì)執(zhí)法人員的詢問(wèn)，男子佯裝什么也不知道，什么也不懂。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，執(zhí)法人員依法查封了這家黑加工點(diǎn)。
查證：“黑肉餡”進(jìn)入60多家包（餃）子鋪
現(xiàn)場(chǎng)檢查中，執(zhí)法人員查獲了黑加工點(diǎn)的兩個(gè)賬本，上面記錄著近幾個(gè)月送豬肉餡的店鋪名、肉餡數(shù)量及金額等。
記者對(duì)賬本做粗略統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，這家黑加工點(diǎn)每天的銷量多在千斤以上，銷售額達(dá)數(shù)千元。
記者通過(guò)賬本得知，這家黑加工點(diǎn)的肉餡分別送往沈陽(yáng)市的皇姑、鐵西、沈河、和平、大東、于洪、渾南、沈北等區(qū)60多家包（餃）子店鋪，用男子的話“還銷往外市”。
記者在賬本上看到，上面還記有添加劑銷售情況，原來(lái)黑加工點(diǎn)除了賣肉餡、調(diào)料外，還賣多種肉類添加劑，其中有豬肉香精、雞肉香精、牛肉粉、牛肉滑膏等添加劑。
一位“業(yè)內(nèi)”人士透露，這些不同種類的添加劑加到肉餡里，不僅可以改變?nèi)怵W的味道，還能改變?nèi)怵W的口感，變成“說(shuō)是啥餡就是啥餡”，而且味道非常香。
對(duì)話
黑加工點(diǎn)男子：我不知道這是什么肉
在現(xiàn)場(chǎng)，男子見(jiàn)記者注意到水池子里化了的“囊囊膪”，急忙解釋：這都是不要的肉。
記者：這是不要的，要的是什么樣？
男子（指著門口堆放的多個(gè)精編袋）：這才是，全是正規(guī)廠家的。
記者：這是哪個(gè)廠的？
男子：我用的全是“XXX肉（某一品牌肉名）”。
記者：怎么證明是“XXX肉”？
男子：我有他家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。
見(jiàn)記者仔細(xì)看袋子，男子又說(shuō)：這是他們（一家屠宰廠的肉）昨天送來(lái)的，我說(shuō)不要，他們非放這兒，不過(guò)也是正規(guī)廠家的肉。
記者：檢疫票呢？
男子：沒(méi)有，我可以讓他們送來(lái)。
記者：怎么這檢疫票還現(xiàn)送??？
男子：……
記者（指著豬肉袋上的“三七”字樣）：這是什么意思？
男子：這叫“三七”肉。
記者：這肉多少錢一斤？
男子：5塊錢一斤。
記者：“三七”肉代表什么？
男子：我也不知道是什么肉。
記者：這不就是“囊囊膪”等邊角料嘛。
男子（指著一坨凍“三七”肉）：你看這全是好肉。
記者：這不就是邊角料嘛，解凍就是“囊囊膪”。
男子：……
記者：屋里有老鼠糞便，這東西老鼠也隨便吃，出了問(wèn)題怎么辦？
男子：老鼠吃的都是不要的東西。
記者：老鼠吃東西還能分出要不要??？
男子：……
灌湯包鋪主：不知送餡人的真正身份
在加工點(diǎn)，男子被帶走接受調(diào)查后，記者隨一路執(zhí)法人員對(duì)岐山路上的“山東灌湯包”鋪進(jìn)行了檢查。
記者：昨天有人給你家送肉餡沒(méi)？
女鋪主遲疑了一下沒(méi)回答。
記者：你要不要看一看視頻啊。
女鋪主：送了。
記者：那你把檢疫票拿來(lái)看一下？
女鋪主：沒(méi)有，我可以找他（送貨男子）要。
記者：你知道他是干什么的？
女鋪主：他是“XXX（上述那家品牌肉）”的送貨員。
記者：你怎么知道他是“XXX”的送貨員？
女鋪主：他給過(guò)我廠家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。
記者：你還知道他的什么信息？
女鋪主：我只知道他姓徐（音）和電話，別的什么也不知道了。
記者：僅憑一張廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，對(duì)他的個(gè)人信息一點(diǎn)不知道，你就敢用他的肉餡，要是給人吃出問(wèn)題你找誰(shuí)去？你是開(kāi)飯店的，不知道索證索票??？
女鋪主：……
在長(zhǎng)江南街181巷的“鄭記湯包王”，店主同樣表示，除了那張廠家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，只知道他是廠家的送貨員，外加一部手機(jī)號(hào)碼，其余什么也不知道了。
進(jìn)展：執(zhí)法部門正在調(diào)查這家黑加工點(diǎn)
采訪結(jié)束時(shí)，執(zhí)法人員提示，針對(duì)這起案件來(lái)說(shuō)，無(wú)論是加工肉餡，還是做餐飲的都要守法經(jīng)營(yíng)。從事肉餡加工就要具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，不然就屬于無(wú)照經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)重的或?qū)⒂|犯法律。同時(shí)，依據(jù)《
食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，食品原料索證制度是確保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重，違者將受到處罰。
目前，執(zhí)法部門正在對(duì)這家黑加工點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查，并將根據(jù)調(diào)查結(jié)果做出進(jìn)一步的處理。
本文關(guān)鍵詞：畜禽肉品 餐飲 包子 豬肉 沈陽(yáng)
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