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各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生計生委（衛(wèi)生廳局），新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團衛(wèi)生局，中國疾病預防控制中心、衛(wèi)生監(jiān)督中心、國家食品安全風險評估中心：
根據(jù)《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的決定》有關(guān)要求，為指導衛(wèi)生計生系統(tǒng)科學有效地開展食品安全風險交流工作，我委組織制定了《食品安全風險交流工作技術(shù)指南》（以下簡稱《指南》）?，F(xiàn)印發(fā)給你們，并提出以下工作要求：
一、各級衛(wèi)生計生行政部門要在政府的統(tǒng)一領(lǐng)導下加強食品安全風險交流工作，完善工作制度，科學進行指導。各級疾病預防控制機構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)等要結(jié)合本機構(gòu)承擔的食品安全任務(wù)，對食品安全風險交流工作作出具體規(guī)定，明確專人負責。
二、各地在使用《指南》過程中應(yīng)當注意與相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的銜接。法律、法規(guī)和規(guī)章有明確規(guī)定的，適用有關(guān)規(guī)定。
三、《指南》作為開展食品安全風險交流的參考性技術(shù)文件，尚不能涵蓋實際工作中所有內(nèi)容，各地在執(zhí)行中的問題和建議，請及時反饋我委食品司。
國家衛(wèi)生計生委辦公廳
2014年1月28日
食品安全風險交流工作技術(shù)指南
為指導衛(wèi)生計生系統(tǒng)承擔食品安全相關(guān)工作的機構(gòu)和人員科學、有效地開展風險交流工作，制定本《指南》。
一、概念及基本原則
食品安全風險交流，是指各利益相關(guān)方就食品安全風險、風險所涉及的因素和風險認知相互交換信息和意見的過程。食品安全風險交流工作以科學為準繩，以維護公眾健康權(quán)益為根本出發(fā)點，貫穿食品安全工作始終，服務(wù)于食品安全工作大局。開展食品安全風險交流堅持科學客觀、公開透明、及時有效、多方參與的原則。
二、基礎(chǔ)條件
（一）組織機構(gòu)與人員。應(yīng)當明確各級食品安全相關(guān)機構(gòu)開展風險交流的職責與任務(wù)，并確定機構(gòu)內(nèi)風險交流的歸口管理部門（人員），建立機構(gòu)內(nèi)部統(tǒng)一領(lǐng)導、各相關(guān)部門（人員）參與的工作機制，有條件的食品安全相關(guān)機構(gòu)應(yīng)當配備風險交流的專職人員。
（二）風險交流專家?guī)臁ｏL險交流專家?guī)斓闹饕饔檬菫轱L險交流工作提供科學建議與策略支持，并根據(jù)需要參與風險交流相關(guān)活動。專家?guī)斐蓡T應(yīng)當涵蓋食品安全、醫(yī)學、社會學、心理學、傳播學、公共關(guān)系和法律等領(lǐng)域。
（三）人員培訓。食品安全相關(guān)機構(gòu)應(yīng)當開展多種形式的風險交流技能培訓，培養(yǎng)風險交流人才隊伍。培訓內(nèi)容包括食品安全基礎(chǔ)知識、風險交流基礎(chǔ)理論與技巧、媒體溝通原則與技巧、危機處理技巧、公共關(guān)系和心理學基本理論等。
（四）經(jīng)費保障。風險交流經(jīng)費應(yīng)當納入工作預算，以確保涉及食品安全政策、食品安全標準解讀與宣貫、科普宣教與培訓、食品安全輿情監(jiān)測與應(yīng)對、有關(guān)食品安全的突發(fā)公共衛(wèi)生事件處理等方面的風險交流工作順利進行。
三、基本策略
（一）了解利益相關(guān)方需求。食品安全風險交流中的利益相關(guān)方包括食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品安全監(jiān)管部門、食品行業(yè)協(xié)會、相關(guān)研究機構(gòu)、學者、消費者、媒體和其他社會團體等。應(yīng)當根據(jù)不同的利益相關(guān)方的不同需求，采取不同的風險交流策略，以提高針對性、有效性。
（二）制訂計劃和預案。制訂風險交流年度計劃，并為重點風險交流活動配套具體實施方案。針對食品安全事件應(yīng)當制訂相應(yīng)的風險交流預案，并進行預案演練。主管行政部門統(tǒng)籌協(xié)調(diào)所屬食品安全相關(guān)機構(gòu)的風險交流活動。
（三）加強內(nèi)外部協(xié)作。建立健全機構(gòu)內(nèi)以及與上下級機構(gòu)的信息通報與協(xié)作機制，與有關(guān)機構(gòu)或部門建立信息交換和配合聯(lián)動機制，通過有效的溝通協(xié)調(diào)達成共識，提高風險交流有效性。
（四）加強信息管理。建立通暢的信息發(fā)布和反饋渠道，完善信息管理制度。明確信息公開的范圍與內(nèi)容，明確信息發(fā)布的人員、權(quán)限以及發(fā)布形式，確保信息發(fā)布的準確性、一致性。
四、輿情監(jiān)測與應(yīng)對
（一）基本策略。制定預案，分級響應(yīng)；客觀公正，科學合理；快速反應(yīng)，及時報告；綜合判斷，靈活處置。
（二）輿情的主要來源?；ヂ?lián)網(wǎng)是輿情的主要來源，包括門戶網(wǎng)站、食品安全相關(guān)機構(gòu)網(wǎng)站、論壇、博客、微博、微信等。廣播、電視、報紙、投訴舉報、公眾信息咨詢等也可以作為重要輿情來源。
（三）輿情監(jiān)測與應(yīng)對的主要內(nèi)容。
1．開展輿情監(jiān)測，搜集輿情信息及利益相關(guān)方訴求。
2．輿情研判，內(nèi)容包括輿情定性、分析輿情敏感因素、傳播特征及趨勢、可能存在的炒作或惡意競爭因素等。篩選出的重點輿情可進行技術(shù)分析，提出應(yīng)對建議，必要時召集相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜疫M行專題研究。
3．擬定有針對性的風險交流口徑，并通過適宜的形式、時機和渠道發(fā)布信息。
4．跟蹤輿論反應(yīng)，適時對應(yīng)對措施進行調(diào)整和修正。
五、科普宣教中的風險交流
（一）主要內(nèi)容。
1．食品安全基本知識的科普宣傳。
2．食品安全法律法規(guī)及食品安全標準的解讀與宣貫。
3．食品安全典型事件、案例等的解讀分析。
（二）主要形式。
1．制作和散發(fā)各種形式的科普載體，包括文字與音像制品，如折頁、展板、光盤等；日常生活用品，如購物袋、臺歷、冰箱貼等；網(wǎng)絡(luò)及新媒體載體，如網(wǎng)絡(luò)音視頻、動畫、短信、手機報等。
2．公眾活動，如機構(gòu)開放日、專家街頭咨詢、社區(qū)講座、培訓或座談、科普展覽、情景模擬、名人代言等。
（三）針對不同利益相關(guān)方的風險交流策略。
1．針對政府相關(guān)機構(gòu)，科普宣教的重點是食品安全法律法規(guī)、食品安全風險分析的基本理論和方法、食品安全標準、風險監(jiān)測、評估相關(guān)知識、食源性疾病報告防治知識等，適宜的形式包括科普載體、培訓、座談等。
2．針對食品企業(yè)和行業(yè)協(xié)會，科普宣教的重點是食品安全法律法規(guī)標準、食品安全風險分析的基本理論和方法、食品安全標準、風險監(jiān)測、評估相關(guān)知識、食品安全基本常識、食品安全典型案例、事件解讀分析等，適宜的形式包括科普載體、培訓、專家咨詢等。
3．針對媒體，科普宣教的重點是食品安全法律法規(guī)體系、食品安全風險分析的基本理論和方法、食品安全標準、風險監(jiān)測、評估相關(guān)知識、食品安全基本常識、合理膳食等，適宜的形式包括講座、座談、小組討論、科普載體等。
4．針對一般公眾，科普宣教的重點是食品安全基本常識、食品安全典型案例警示教育、合理膳食等，適宜的形式包括公眾活動、科普載體尤其是實物載體、網(wǎng)絡(luò)及新媒體載體等。
六、政策措施發(fā)布實施過程中的風險交流
（一）主要內(nèi)容。
1．解釋政策措施制定的背景和依據(jù)。
2．解釋政策措施的目的與意義。
3．對政策措施的具體條款作出解釋說明。
4．對發(fā)布后出現(xiàn)的認識誤區(qū)進行解釋說明。
（二）主要工作形式。
政策措施的解讀一般可以配套相關(guān)解讀材料，也可以對特定群體采取培訓、講座等形式，還可以利用媒體進行重點內(nèi)容解讀。
（三）針對不同利益相關(guān)方的風險交流策略。
政策制定的背景、依據(jù)、目的和意義要對所有利益相關(guān)方進行解釋說明，不同利益相關(guān)方有不同的側(cè)重點。
1．針對政府相關(guān)機構(gòu)，政策措施的解讀重點是如何落實，如何與相關(guān)法律法規(guī)銜接等，可采取的形式包括文件傳達、手冊、光盤、座談、培訓等。
2．針對食品企業(yè)和行業(yè)協(xié)會，政策措施的解讀重點是對各項條款的解釋說明，包括與以往政策措施的差異，與相關(guān)法律法規(guī)的關(guān)系，以及生產(chǎn)經(jīng)營行為需要作出的調(diào)整和改變等，可采取的形式包括手冊、書籍、光盤、培訓、專家咨詢等。
3．針對媒體和公眾，政策措施的解讀重點是相關(guān)條款相對以往政策措施的改進之處，下一步的工作思路，政府在加強食品安全管理方面的決心和承諾等，可采取的形式包括媒體通氣會、公眾活動、座談等。
七、食品安全標準的風險交流
食品安全標準是食品安全風險管理的措施之一，應(yīng)當圍繞《食品安全國家標準管理辦法》等相關(guān)規(guī)定的要求，以程序公開透明為重點，做好相關(guān)風險交流工作。
（一）主要內(nèi)容。
1．國內(nèi)外食品安全標準體系。
2．食品安全標準制定、修訂的原則和程序。
3．食品安全標準的制定、修訂背景及依據(jù)。
4．食品安全標準的制定、修訂過程及進展信息。
5．食品安全標準的條款解釋。
6．國際標準相關(guān)內(nèi)容。
（二）主要形式。
食品安全標準相關(guān)的風險交流可以采取的形式主要包括：標準配套問答、媒體采訪、標準宣貫培訓、折頁、手冊、新聞稿、光盤、公眾活動、新媒體傳播等。
（三）針對不同利益相關(guān)方的風險交流策略。
我國食品安全標準體系、食品安全標準制定、修訂的原則和程序等通用內(nèi)容要向所有利益相關(guān)方進行解釋說明，除此之外，不同利益相關(guān)方亦有不同的側(cè)重點。
1．針對政府相關(guān)機構(gòu)特別是監(jiān)管部門，食品安全標準的風險交流重點包括食品安全標準具體條款的解釋、如何監(jiān)督標準執(zhí)行以及監(jiān)管過程中的反饋意見等，也需要引導監(jiān)管者正確理解食品安全標準在整個食品安全管理中的地位與作用。
2．針對食品企業(yè)和行業(yè)協(xié)會，食品安全標準的風險交流重點包括食品安全標準的制定、修訂過程及進展信息、具體條款的解釋、如何有效執(zhí)行以及執(zhí)行過程中的反饋意見等。
3．針對媒體和公眾，食品安全標準的風險交流重點包括增強食品安全標準制定、修訂過程的透明度、解釋國際標準相關(guān)內(nèi)容及與我國標準的異同等。
八、食品安全風險評估的風險交流
食品安全風險評估是風險管理的科學依據(jù)，做好配套風險交流工作可以增進各方對政策措施的理解，推進政策措施順利施行。應(yīng)當按照食品安全風險評估有關(guān)規(guī)定的要求，以評估過程和評估結(jié)果為交流重點，加強風險評估項目風險交流的計劃性和主動性。
（一）主要內(nèi)容。
1．風險評估的原則、框架和管理體系。
2．風險評估項目的立項背景、依據(jù)和必要性。
3．風險評估的方法、模型等技術(shù)信息。
4．風險評估項目的進展。
5．風險評估的結(jié)果解釋。
6．食品安全風險管理的建議。
（二）主要工作形式。
食品安全風險評估相關(guān)的風險交流可以采取的形式主要包括：發(fā)布風險評估結(jié)果及配套問答、向食品安全監(jiān)管機構(gòu)的通報、學術(shù)界交流、公眾活動、出版物等。
（三）針對不同利益相關(guān)方的風險交流策略。
1．針對政府相關(guān)機構(gòu)特別是監(jiān)管部門，風險交流的重點包括風險評估基本理念、食品安全風險評估項目的立項背景、依據(jù)、必要性、項目的進展和食品安全風險管理建議等，可通過書面形式報告、通報。
2．針對食品企業(yè)和行業(yè)協(xié)會，風險交流的重點包括食品安全風險評估的程序和管理體系，食品安全風險評估項目的立項背景、依據(jù)、必要性、項目的進展和風險評估結(jié)果的解釋，針對性食品安全風險管理建議等，可采取業(yè)界座談、專業(yè)刊物撰文等形式進行，也可通過行業(yè)協(xié)會組織宣貫。
3．針對媒體和公眾，風險交流的重點包括食品安全風險評估項目的立項背景、依據(jù)、必要性、項目的進展，食品安全風險評估的結(jié)果解釋和答疑，針對性的消費建議等，可采取公眾活動、新聞稿、新聞通氣會等形式進行。
九、風險交流的評價
食品安全相關(guān)機構(gòu)可通過對程序、能力及效果的評價，總結(jié)經(jīng)驗教訓，完善和提高風險交流工作水平。
程序評價是優(yōu)先開展的評價，主要評價各項工作程序是否有效運轉(zhuǎn)，內(nèi)外部協(xié)調(diào)協(xié)作是否順暢等，可用于對預案的驗證。能力評價主要評價相關(guān)人員的風險交流技能、組織協(xié)調(diào)能力和存在的不足等。效果評價主要評價信息是否有效傳達，以及各利益相關(guān)方的總體滿意度等。
風險交流評價的主要方式包括預案演練、案例回顧、專家研討、小組座談，以及問卷調(diào)查等。
本文關(guān)鍵詞：食品安全風險交流工作技術(shù)指南
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